Étoiles fondantes à la crème irlandaise

Instructions

1. Recouvrir l’intérieur d’un moule de 9 po x 13 po (3 L) de papier parchemin, y compris les bords. Réserver. Dans une casserole, combiner à feu moyen le sucre, le beurre et le rehausseur de café International Delight à saveur de Crème irlandaise. Porter à vive ébullition en remuant constamment. Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbon atteigne les 112°C (235°F).

2. Retirer du feu, puis ajouter le chocolat, la crème de guimauve et le sel. Laisser fondre le chocolat tout en remuant jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Verser dans le moule. Laisser refroidir complètement.

3. Retirer de la plaque à l’aide du papier parchemin. Retourner sur une planche à découper et retirer le papier parchemin. Découper le fudge à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile de 4 cm (1 po et demi). Garnir de bonbons décoratifs. Conserver les morceaux dans un plat hermétique pendant une semaine.

Astuces :
• Utiliser des emporte-pièces en forme de sapin de Noël, de cloche ou de mitaine pour découper le fudge.
• Découper les retailles de fudge en petits morceaux et ajouter à votre mélange montagnard.
• Si vous n’avez pas de thermomètre à bonbon, vérifier la température du sirop en en plongeant une petite quantité dans de l’eau très froide. Le mélange formera une petite boule malléable.